イワナ

ｲﾜﾅ（岩魚）は、ｻｹ目ｻｹ科ｲﾜﾅ属の魚。肉食性で、動物性ﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝ、水棲昆虫、他の魚、河畔樹木から落下する虫、その他の水底の小動物などを食べる。日本のｲﾜﾅ類のほとんどが一生を淡水で過ごす魚で、河川の最上流の冷水域などに生息する場合が多い。多くの種類が食用とされ、渓流釣りの対象魚としても人気がある。旬は5～6月から夏にかけて。塩焼きや唐揚げで食べることが多く、淡白な味の白身はﾔﾏﾒと並び賞される。また焼いた岩魚に熱く燗をつけた日本酒を注いだものは骨酒と呼ばれ、野趣あふれる美味である。

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